Natron — oder Natriumhydrogencarbonat genannt — ist ein Natriumsalz der Kohlensäure und zählt zu den Hydrogencarbonaten. Es hat die chemische Summenformel NaHCO3. Im Handel liest man auch gerne mal die Begriffe Speise- oder Backsoda, Nack- oder Speisenatron.

• Woher kommt Natron eigentlich?

Natron kommt als natürliches Mineral Nahcolith vor. Es tritt meist feinverteilt in Ölschiefer auf und kann dann nur als Beiprodukt der Ölförderung gewonnen werden.

• Gibt es eigentlich der Unterschied zwischen Backpulver und Natron?

Oh ja! Und zwar ist Backpulver ein Triebmittel, welches größtenteils aus Natrium- oder Kaliumhydrogencarbonat und einem oft phosphathaltige Säuerungsmittel wie Dinatrium (E450a)- oder Calciumdihydrogendiphosphat (E341a) oder einer phosphatfreien Alternative wie Weinstein als Säureträger besteht. Dieses Triebmittel setzt unter Einwirken von Wasser und Wärme gasförmiges Kohlrenstoffdioxid CO₂ frei. Es wird diesem jedoch ein 20-60%iges Trennmittel aus Reis, Mais, Weizen- oder Tapiokastärke zugegeben, um Feuchtigkeit zu binden und so eine vorzeitige CO₂-Entwicklung zu verhindern.
Dir ist bestimmt schon mal aufgefallen, wie fein pulvrig Backpulver ist, oder? Also ist nun klar, welcher Unterschied besteht?

Wenn du Natron eine Säurekomponente hinzufügst, hast du übrigens einen gleichen Triebeffekt. Aber Obacht: Es sprudelt, denn Kohlenstoffdioxid wird freigesetzt!

• Was ist denn der Unterschied zu Soda?

Soda — auch Natriumcarbonat genannt — ist ein Salz der Kohlensäure. Es kommt als Mineral Natrit  oder Trona vor und als wasserfreie Variante kommt es in Natrokarbonatit-Vulkanen oder als Mineral Gregoryt vor. Es wird wasserfrei auch als reine Soda, Waschsoda oder calciniertes Soda beschrieben. Es hat die chemische Summenformel Na2HCO3.

NATRON

• Anwendung:
  Reinigungsmittel
  Lebensmittel
  Kosmetika

• NatriumHYDROGENcarbonat NAHCO3
  schwach alkalisch, pH-Wert: 8,5
  

SODA

• Anwendung:
  Reinigungsmittel
• Natriumcarbonat NA2HCO3
  stark alkalisch, ph-Wert 11

Und wie sieht es aus mit Backpulver?

BACKPULVER

• für Lebensmittel anwendbar
• auch zum Lösen von verstopften Abflüssen

Und, alles klar, soweit?