DIY
SAUER
TEIG
Bock auf ein Sauerteigbrot? Sauerteig herzustellen geht ziemlich easy.
- Zunächst 3 EL lauwarmes Wasser mit 3 EL Mehl deiner Wahl (z.B. Roggen, Dinkel) ansetzen und 2 Tage im Warmen ruhen lassen.
- Dann wieder die gleiche Menge hinzufügen und erneut 2–3 Tage stehen lassen.
- Danach täglich 1–2 EL Mehl und Wasser hinzugeben und nach circa 5–7 Tagen ist der Starter fertig.
Die Kultur benötigt während des ganzen Prozesses Sauerstoff und wird infolgedessen mit einem Tuch und Gummi abgedeckt.
! Backst du selten, dann bitte das Anstellgut in einem verschlossenen Gefäß im Kühler lagern und alle 14 Tage / 7 Tage im Verhältnis 1:3:2 / 1:2:2 (Anstellgut / Mehl / Wasser) füttern.
Zur Reaktivierung einfach 9 EL lauwarmes Wasser und Mehl hinzufügen, 1 Tag stehen lassen und fertig ist es.
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