Wie scharf bist du wirklich? 😅

Kennst du dich eigentlich im Chilikosmos aus?
Welche Chilisorten schmecken schärfer als andere?
Und wie misst man denn den Schärfegrad?

Chilis gibt es tatsächlich in zig Varianten, in unterschiedlichen Größen, Formen und Farben. Aber auch im Schärfegrad:
Chilis werden in Scoville gemessen.

Hier ein kleiner Überblick:

• bis zu 500 Scoville = Peperoni
• bis zu 5.000 Scoville = Tabasco
• bis zu 8.000 Scoville = Jalapeño
• bis zu 350.000 Scoville = Habanero
• bis zu 2.000.000 Scoville = Trinidad Moruga Scorpio
• bis zu 2.220.000 Scoville = Carolina Reaper

Wusstest du aber, dass neben dem Klassiker auch andere Leckerlis scharf schmecken? Bestimmt, oder? Und weißt du auch, wer der Übertäter jeweils ist? Nein?

Hier eine weitere, kleine Übersicht:

• Knoblauch = Allicin
• Ingwer = Gingerol
• Senf / Wasbai = Senföle (brennen in der Nase eher)
• Pfeffer = Piperin
• Chili = Capsaicin (auch im Pfefferspray enthalten=kein Lebensmittel!)

Capsaicin kann den Geschmackssinn in dem Sinne unterstützen, indem man die Gericht in der Salz- oder Zuckernote etwas intensiver schmecken.

Das Capsaicin befindet sich in der Plazenta, wo sich auch die Samen befinden. Jedoch stammt der Hot Taste aus den Capsaicindrüsen, die sich mittig in der Plazenta verstecken. Genauer gesagt sie stecken in der Scheidewand.

Schon gewusst?